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Im Alter von neun Jahren lernte Valentin, dessen Eltern aus Puerto Rico stammen, Bongos und Congas spielen und spielte bereits als Zwölfjähriger in den New Yorker Latin Clubs. Erst mit 18 Jahren begann er Querflöte zu lernen. Sein Flötenlehrer, Hubert Laws, riet ihm wegen seines attraktiven Ansatzes auf der Flöte, nicht auch noch Saxophon zu lernen. Er studierte am Bronx Community College.
1977 war er an ersten Schallplattenaufnahmen beteiligt (mit der Gruppe von Ricardo Marrero). Die Produzenten Dave Grusin und Larry Rosen bauten ihn beim GRP-Label als in den USA populären Künstler auf. Valentin legte mehr als 15 Alben unter eigenem Namen vor, wobei er Pop-Musik, R&B, brasilianische Music und Latin Jazz kombinierte, um eine schlanke und eingängige Form von Crossover Jazz zu erzeugen. 2002 spielte er als Hauptsolist mit dem Caribbean Jazz Project das Album The Gathering ein, das 2003 mit dem Grammy Award for Best Latin Jazz Album ausgezeichnet wurde.
Der Dokumentarfilm Calle 54, der die Latin-Jazz-Szene in den USA zum Thema hatte, zeigte ihn bei einem Auftritt mit Tito Puente. Seine letzten Alben World on a String (2005) und Come Fly with Me (2006) erschienen bei Highnote. 2006 wurde er für den Latin Grammy Award nominiert. In seinem letzten Album Pure Imagination (2011) spielte er in Overdubtechnik fünf Flöten ein. (Wikipedia).