Die französischen Auswanderer die 1604 in Port Royal, dem heutigen Neufundland, ankamen, hätten wohl nie erwartet, dass ein paar Schweizer Jahrhunderte später, die Musik, die sie aus ihrer Heimat mitgenommen hatten, spielen würden.
Marc & The Boiled Crawfish nehmen die Tradition ernst, lassen sie sich aber durch diese nicht in ihrer Experimentierlust einschränken. So setzen sie Congas ein, machen ihre eigenen Arrangements und schreiben auch eigene Songs. Nebenbei pflegen Marc & The Boiled Crawfish eine Tradition die zu den Grundpfeilern sowohl der schwarzen Zydeco wie auch der weissen Cajun Musik gehört.